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婺源冷水鲟鱼,鄣山顶村特色滋补美食

作者:婺源旅游网 发布时间:2020-07-03

在江西婺源海拔最高的鄣山村,当地农家在山泉水中养了一种特色的珍稀鱼类鲟鱼,鄣山村最高山峰海拔1630m,山脚下水质极佳、无污染,适合养殖高品质的冷水鲟鱼,鄣山村云水山居鱼塘里养殖的这特色鲟鱼,成为村里的一道美食,吸引很多人前来尝鲜。

婺源夏天最美的地方

品尝山泉水养殖的鲟鱼请到婺源鄣山村云水山居农家,可现场到鱼池抓鱼、新鲜烹饪,保持最好的风味。联系方式 17687932030 余



鲟鱼肉非常鲜美营养,这种鱼素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称。鲟鱼没有鱼刺,鱼肉是最有营养价值的一个部位。常见做法有清蒸鲟鱼、红烧鱼块、焖锅鲟鱼等,鲟鱼的卵还是名贵的鱼子酱原材料。


清蒸鲟鱼 老少皆宜的滋补鱼类

江西鲟鱼

鲟鱼全身除体表骨板外其它部分都可食用,营养价值极高,被列为高级滋补品。鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经.卫风. 硕人》疏:“(鳇即鲟)大者千余斤,可蒸为臛,又可作炸,鱼籽可为酱。”《本草纲目. 鳇鱼》云:"“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻,并鳍与鳃,皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。”



鲟鱼肌肉含有十多种人体必需的氨基酸,脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金),对软化心脑血管,促进大脑发育,提高智商,预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子,可完全直接食用,素有“鲨鱼翅,鲟鱼骨”之说。

婺源鄣山村鲟鱼农家乐在婺源海拔最高处,距离婺源县城约55公里鄣山村位于婺源县北部卧龙谷景区附近,以雄踞境内的大鄣山而得名,大鄣山主峰擂鼓尖海拔 1629.8米,巍峨宏伟,鸟瞰平川,是“吴楚分源”的屋脊,也是婺源县内最高的山峰。鄣山村以高山云雾茶、冷水塘鱼、世外桃源、避暑胜地为特色。




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